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日本初入荷-Finca Bernardina 3種セット (50g×3種) [限定20set]

¥ 2,400

-日本初入荷 Definitive.独占ロット-

コスタリカとの国境付近に位置するレナシミエントから、ナノロットに特化したベルナルディーナ農園のコーヒーが日本初入荷。
日本では、Definitive.でしか買えない、ベルナルディーナ農園のロット違い3種セット。

-Lot36 caturra natural (50g)
Favour profile: マスカット,アプリコット,ライム
収穫したチェリーをそのまま乾燥させる、ナチュラルプロセスによるフレーバーと香りの甘みが特徴。

-Lot37 catuai anaerobic (50g)
Favour profile: グァバ,ライム
収穫したチェリーをタンク内で、酸素がない状態で発酵させる、アナエロビックファーメンテーション(嫌気性発酵)による独特の香り。
グァバジュースのような印象。

-Lot44 maragogype anaerobic (50g)
Favour profile: グレープ,ライム
収穫したチェリーをタンク内で、酸素がない状態で発酵させる、アナエロビックファーメンテーション(嫌気性発酵)を185時間行った特殊なロット。
発酵したグレープやワインのような印象。


-About Finca Bernardina-

Plantation: Finca Bernardina (ベルナルディナ農園)
Producer: Félix Aguilar
Location: Santa Clara, Renacimiento, Chiriqui , Panama
Elevation: 1400 to 1580 masl


レナシミエント地区、アミスタード国立公園内、山々に囲まれ、天然の樹木と多様な動物たちが生息する地域に農園は位置しています。
18ヘクタールのうち、4分の一は手つかずの原生林が保存され、その他の森のわずか2ヘクタールに、コーヒーと、果物と製材用の木などが植えられています。
1年の生産量はわずか、100ポンド袋にして200~300袋ほど。

「ベルナルディナ」は、1960年代にコーヒー栽培を始めた、現農園主の祖母の名前で、
親子三代にわたってコーヒーづくりが引き継がれています。1987年、2世代目のフェリックス・アギレルがカトゥーラ、カトゥアイを2ヘクタールの農園に植えたのがほぼ現農園の原型です。

環境を守る取り組みとして、土壌を守るために除草剤を使わない雑草対策と、自然の樹木を使った(チェリー生育に必要な)「日陰づくり」を実践しています。
コーヒーを生産するだけではなく、周囲の持続できる原生林を維持するために、動植物の保護にも力を入れ、同時に、生活に欠かせない水資源を確保することにも貢献しています。
ナチュラル、ウォッシュト、ハニーの3種類のプロセスを採用し、乾燥は主にアフリカンベッド、さらにパティオ式も利用していて、最近では、発酵技術にも力を入れはじめ、さらなる研究と実験を積み重ねています。

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    全国一律 198円

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