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[Extreme Panama lot.1] -Kotowa Las Brujas Geisha Anaerobic- 50g

¥ 2,200

-Kotowa Las Brujas Geisha Anaerobic [50g]-

Extreme Panama Lotでは、パナマのトップレベルの農園が、最高レベルの栽培技術、発酵技術を用いて生産したナノロットを紹介していきます。他ではほとんど販売していない、希少なロットですが、パナマ専門インポーターのBRISA&TIERRAが農園と密に連携しているからこそ輸入できたロットです。

コトワはバルー火山付近にある農園を4カ所所有しています。毎年のようにパナマの品評会Best of Panamaで入賞し、常に高品質のコーヒーを栽培している農園です。そのコトワより、農園主リカルドコイナーが絶賛するロットが特別に入荷致しました。ラスブルーハ区画のゲイシャアナエロビックプロセスのコーヒーです。こちらのロットは同区画、同品種、同プロセスのロットがBest of Panama 2020で入賞しております。(ノンオークションロットです)

コトワは、パナマ有数のコーヒー産地である、ボケテのバルー火山の麓にある農園です。ミネラルを多く含んだ火山性の土壌に加え、マイクロクライメイトが他にはない独特なフレーバーを生み出しています。コーヒーそのもののポテンシャルに加え、年々進化する発酵方法を研究し、高いクオリティのコーヒーを生み出している農園です。ブルーハ区画は、跡継ぎがおらずいつの間にか森に埋れていた農園を、コトワのリカルドコイナーが発見し購入、元々生えていたコーヒーを保護しながら開発した区画です。

このブルーハで栽培したエチオピア由来のゲイシャ種を収穫後、タンクに入れ、酸素がない状態で発酵させたものが、今回入荷した特別ロットです。酸素がない状態で発酵させる(アナエロビック)ことで、嫌気性の菌による発酵が促され、独特のフレーバーが生み出されます。


-Flavour-

アナエロビック由来の、グレープのようなコクとフローラルな香りが特徴。
コクを伴った微発酵のグレープのようなフレーバーが心地よく長く続きます。
酸味はパイナップルのような独特のフレーバーです。
蜂蜜のような甘さが、最後に綺麗に消えていきます。

2020年、Best of Panamaのゲイシャナチュラル部門で、入賞したロットと同区画、同品種、同プロセスのロット。(ノンオークションロットです)


Roast---Light-medium/浅-中煎り
Mouth Feel/口当たり-----medium/中間

-Flavour Image-
Fragrance/香り---Floral/フローラル
Flavour/フレーバー---Grape/グレープ
Acidity/酸味---Pineapple/ パイナップル
Sweetness/甘み---Honey/ハチミツ

-Story-

パナマのコーヒー界で、ひときわ伝統と存在感のあるブランド、コトワ。農園主リカルド・コイナーがボケテ地区に所有する、4つの農園でコーヒーチェリーを生産しています。20世紀の初め、アレクサンダー・ダンカン・マッキンタイアが、遥か遠いボケテの土地に魅了され、移り住んで以来、四世代にわたって伝統的なコーヒー栽培と製法を守りながら、最高級のコーヒーづくりを営んでいます。

ボケテの美しい自然と人々の暮らしを守るために、これまで周囲に500本以上の果樹を植林したり、また、水の利用を抑制し、手つかずの森を保護するなど、環境への配慮にはとくに力を入れています。コトワには4つの農園、ダンカン(1,650-1,750m)、ドン K(1,700-1,750m)、リオ・クリスタル(1,700-1,850m)、トラディショナル(1,300-1,400m)があります。

バルー火山の斜面に位置し、日中の気温は12ー25度。火山性の土壌からのミネラルに加え、この気温が糖の形成を促進。独特のフルーティーなフレーバーを生み出します。

Country: Panama
Area: Las Brujas
Farm: Kotowa
Altitude: 1600-1800m
Cultivar: Geisha
Method: Anaerobic

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