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Black Moon lot. 17 Helio Geisha Washed

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-Black Moon lot. 17 Helio Geisha Washed [85g]-


2022年のBest of Panamaで突然現れた農園
誰もがノーマークだったにもかかわらず、初収穫のゲイシャでWashed/Naturalともに入賞
今パナマで注目されている農園です

2023年のBest of PanamaではChirosoでVarietal部門2位入賞
実はAbuのホセの親族で現SCAPの会長

スターターにビアイーストを使用した実験的なロット
仕上がりは美しいゲイシャウォッシュド

ビアイーストを添加して24時間のアナエロビック
その後、コンディションを調整したダークルームで15日間乾燥
密閉された袋で2カ月間レポーゾ

-Flavour-

アナエロビックやビアイーストから想像される、派手なフレーバーではなく、あくまで豆のポテンシャルを強化してあげるようなプロセスの使い方
コンプレックスなアロマとフレーバー

Black Moon特有の烏龍茶感はありつつ、ジャスミン、オレンジのようなアロマとフレーバー
温度が下がるにつれ、ピーチ系の甘さやすみれのようなニュアンスも出てきます

ゆっくりと時間をかけて飲んでいただきたいロットです


Roast---Light/浅煎り
Mouth Feel/口当たり-----Medium/中間

Fragrance/香り---Jasmine/ジャスミン,Orange/オレンジ
Flavour/フレーバー---Peach/ピーチ , Orange/オレンジ, Oolong Tea/烏龍茶,Lemon /レモン, Violet/スミレ, Black Currant/カシス
Acidity/酸味---Lemon/レモン,Lemongrass/レモングラス
Sweetness/甘み-- Peach/ピーチ

-Story-

regenerative coffee farm

2022年のBest of Panamaで突然現れた農園
誰もがノーマークだったにもかかわらず、初収穫のゲイシャでWashed/Naturalともに入賞
今パナマで注目されている農園です

オークションのサンプルボックスをタグ付けしたときに、声をかけてきてくれて仲良くなった農園
今ではパナ氏にスーパーレアロットを確保してくれるほどの関係に
今年のBoP Chiroso落札したい。。


Country: Panama
Area: Alto Quiel
Farm: Black Moon
Altitude: 1700m
Cultivar: Geisha
Method: Washed (beer yeast)
HARVEST DAY: 12 ABR 2023.
MOON PHASE: WANING QUARTER
WET MILL PROCESS: 13-14 ABR 2023.
DRYING PROCESS: 14 ABR – 29 ABR 2023

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