-Altieri Ale River Flow Fermentation- [42g]

先日大量に(とても大量に)届いたロットのうちの一つ
近年Altieriが力を入れているプロセス
River Flow Fermentation-簡単にいうとCold Fermentationです

グレインプロに入れたチェリーを、農園内を流れる川から水を引き込んだ発酵場所に浮かべて低温でファーメント
これは5日間のファーメントです

区画はAle-標高1800mの区画です

[Flavour]

ファーメントの名前が厳ついと強いファーメントな気がしてしまいますが、Cold Fermentationは低温で発酵させるため、発酵感は抑えめに、素晴らしくコンプレックスな味構成に仕上がります

ラズベリー感と甘さが少しNuguoを思わせます
Raspberry Candyのような甘さを伴うラズベリー感からGardeniaのようなフローラルさに変化します
非常にエレガントな味構成で、アフターにカシスやバニラのような印象

派手すぎず、美しいバランスのロットです
飲んでて非常に心地が良い

Country: Panama
Farm: Altieri-Ale
Altitude: 1800m
Cultivar: Geisha
Method: River Flow Fermentation (Natural)