2020/09/15 16:01
こんにちは。パナマコーヒー専門店Definitive.です。
コーヒー好きでなくとも名前くらいは聞いたことがある農園や品種色々ありますよね。
パナマでいうとエスメラルダ農園のゲイシャなんかは定番中の定番です。
味もいかにもパナマゲイシャ-特にウォッシュドのものはゲイシャのアッシーなフレーバーが非常にわかりやすく、入門におすすめです。
このようなメジャーな農園もおすすめではありますが、Definitive.でなくとも、購入出来るロースターはたくさんあります。
(エスメラルダのプライベートコレクションは、名前は同じでも、Definitive.で取り扱うロットは、他店とは違うルートで仕入れた別ロットです)
そこで、パナマ専門のバイヤーが農園と連携しているからこそ紹介できる、ナノロットと言われる農園主のこだわりが詰まった超少量生産のコーヒーをDefinitive.ではプッシュしていきます。
Definitive.の実店舗Coffee with 4 Elementsで一番人気の農園です。
La huellaはパナマ有数のコーヒー産地であるボケテにあります。
農園主のペドロ・モスが自ら造園した精製所で、昼夜問わずプロセスを手がけています。
最先端の発酵方法も常に研究し、そのこだわりは世界一と言われております。
英国のGreat Taste Award 2019では、金賞を受賞、パナマのコーヒーの品評会、Best of Panama2019ではゲイシャナチュラル部門で91+のスコアで入賞もしています。
ロゴマークにもなっている指紋は、文字を使用しないインディヘナの収穫者たちとのやりとりに使う指印から、ブランドのロゴとして採用されました。ちなみにLa Huellaはスペイン語で指紋という意味だそうです。
La Huellaの中でもDefinitive.が特におすすめするのが、Geisha Anaerobic Natural 90+です。
このロットは、Best of Panama 2019に出品され、91+のスコアで入賞したものと同じロットです。(ノンオークションロットです)
酸素のない状態で発酵させるアナエロビックという発酵方法が近年注目されていますが、La Huellaのペドロ・モスはこの発酵方法を早くから研究し、取り入れてきました。そのアナエロビックを用いて発酵させたゲイシャ種のロットになります。
豆を挽いた瞬間から、ストリベリーやウィスキーのような香りがするコーヒーです。
口に含むと、香り通りのストロベリー・ウィスキー系の複雑なフレーバーに加え、フルーツジュースのような様々な果物のフレーバーのするコーヒーです。温度が冷めてくると、ライムのような複雑な酸味や、グレープのような印象が出てきます。
コーヒー好きでなくとも、一度味わうとコーヒーの味の多様性に驚くコーヒーです。
超少量生産のナノロットであることに加え、2019年度のクロップのため、数量限定での販売です。
(Definitive.では基本的に、真空パック、セラーでの低温保管をしておりますのでほとんど劣化はありません)
Coffee with 4 Elementsで店頭販売も行っております。遠方の方は、Definitive.でお願いいたします。
