Black Moon Mercury Geisha Honey [14g×2袋]-

Black MoonのGeisha HoneyはDefinitive.がきっかけで生産を始めたと言っても過言ではありません(少し言い過ぎかもしれません)

3年前に農園主のハンター氏にHoneyをうちのために作ってくれとお願いしたところ、弊社のカスタムロットを作成してくれました

それから少量ではありますが(Honeyは作るのが大変)、Honeyプロセスを作ってくれるようになり、オファーをくれるようになりました

-Flavour-

みなさん
レベルの違うハニーはマグノリアの香りがします(*当社調べ）
口に含むと支配的なジャスミンのフレーバー
その後にマンゴーやレモンクリームのような印象

温度が下がってくるとレモンティー+ジャスミン
後味にラクティックな印象

Black MoonのHoneyはどのロットもかなりハイクオリティです
Umbraとも飲み比べてください
テロワールとプロセス
どの味がどこ由来なのか分かり易いと思います

*ちなみに3kgしかない

Roast---Light/浅煎り
Mouth Feel/口当たり-----Light-Medium/軽め-中間

Fragrance/香り---Magnolia/マグノリア
Flavour/フレーバー---Jasmine/ジャスミン, Mango/マンゴー, Lemon Cream/レモンクリーム
Acidity/酸味--- Lemon/レモン
Sweetness/甘み-- Mango/マンゴー

-Story-

regenerative coffee farm

2022年のBest of Panamaで突然現れた農園
誰もがノーマークだったにもかかわらず、初収穫のゲイシャでWashed/Naturalともに入賞
今パナマで注目されている農園です

オークションのサンプルボックスをタグ付けしたときに、声をかけてきてくれて仲良くなった農園
今ではパナ氏にスーパーレアロットを確保してくれるほどの関係に


Country: Panama
Area: Alto Quiel
Farm: Black Moon
Altitude: 1700m
Cultivar: Geisha
Method: Honey