-Adaura Geisha DF Natural- [85g]

日本ではパナ氏が最初に輸入した農園
2022年のBest of Panamaがきっかけで農園主のMarcusと知り合いました
今年は彼のロットをインポートして２クロップ目

48時間のエアロビック
その後ドライルームで水分値が25％になるまで12−15日間乾燥
グレインプロにチェリーを入れて３週間アナエロビックドライ
最後にドライヤーで水分値が10%になるまで調整

この特殊なプロセスは、Marcusの農園でドライングを担当していた従業員がCatuaiのチェリーの水分値を誤ってプロセスしたことから生まれたプロセスです
それをGeishaに応用した特殊なプロセスです

-Flavour-

非常にコンプレックス
よくある突出したフッレーバーが無いからコンプレックスという類ではなく、本当にさまざまな花、果物が混ざりあい熟成されたようなフレーバー
それに加え時間変化、奥行き感が素晴らしいロットです

Roast--Light-Medium/浅-中煎り
Mouth Feel/口当たり----Medium-Heavy/少ししっかりめ

-Flavour image-

Fragrance/香り---Rose/ローズ, Jasmine/ジャスミン
Flavour/フレーバー---Grape/グレープ, Papaya/パパイヤ,Mangosteen/マンゴスチン, Violet/スミレ
Sweetness/甘み---Red Wine/赤ワイン

-Story-

４世代50年以上にわたり、家族経営で運営されている農園
El Saltoの標高1700mに位置します

Country: Panama
Plantation: Adaura
Producer: Marcus Duran
Location: El Salto, Boquete , Panama
Elevation: 1700 masl
Cultivar: Geisha
Method: DF Natural