-Mil Cumbres Pacamara Natural Maceration 8-12-23 [85g]-

日本初入荷の農園のご紹介です
2023年のBest of Panamaで6位入賞したMil Cumbres
農園主はMario Fonseca
栽培、発酵を世界最高峰の生産者であるRatibor HartmannやMao Shattah, Rigoberto Herreraの3人が監督しています

初回の輸入では、8ロットを買い付けました
少量のみ入荷したPacamaraのご紹介です

-Flavour-

以前販売したパカマラセットのChevasに近いニュアンス
こちらの方がエレガントな印象です

口に含むとやはりローズやジャックフルーツのようなフレーバー
温度が下がるにつれ、ローズアップルやすみれのような印象に変化します
冷め切るとオレンジ系のリキュールを思わせるアフターが出てきます

重ためな印象はありますが、複雑なフレーバーと素晴らしいクリーンさを両立させたロット

Roast---Light-Medium/浅-中煎り
Mouth Feel/口当たり-----MediumーHeavy/中間ー少し重め

Fragrance/香り---Rose/ローズ
Flavour/フレーバー---Rose/ローズ, Jackfruit/ジャックフルーツ,Rose Apple/ローズアップル, Orange Liquor/オレンジリキュール
Acidity/酸味---Orange/オレンジ
Sweetness/甘み---Rose Apple/ローズアップル

-Story-

2024年に日本に初入荷した、比較的新しい農園
農園自体は25ヘクタール
電気も通っていない、パナマの主要産地から少し離れた場所にある農園

栽培、発酵をRatibor HartmannやMao Shattah, Rigoberto Herreraの3人が監督

Country: Panama
Farm: Mil Cumbres
Altitude: 1700m
Cultivar: Pacamara
Method: Natural Maceration 36 hrs