Definitive.

Panama only.

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Definitive.

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Super Panama Coffee only.

パナマのトップロットを専門に扱うブランドとして、2022年から東京高円寺、2024年にはロースト拠点を東京吉祥寺に新設し、買い付けから提供までを一貫して自社で行なっています

パナマ専門のバイヤーパナ氏が、パナマのトップ農園とのコネクションを活用して他では入手困難なロットを買い付け

ローストは3人からなるロースティング部門が、農園主が目指したい味を基準に、焙煎を組み立てます 各農園の農園主と定期的に実際に会い、味のカリブレーションも行います

[Auction Result]
Best of Panama 2022 V-02, V-04
Best of Panama 2023 V-02, GW-05, GW-06, GN-13
Best of Panama 2023 V-01, GW-03, GW-04, GW-10, GN-02, GN-09

Lamastus Private Auction 2021 Luito GHASD

Esmeralda Private Auction 2023 ESN-7
Esmeralda Private Auction 2024 EA2, EA10, EA17

DMCC Pre Auction Finca Sophia, Finca La Mula
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How to choose the beans.

コーヒーの選び方
コーヒーには様々な発酵方法(プロセス)があり、そのプロセスにより同じコーヒー豆でも、味わいが大きく変化します。好みの味を探す目安にしてください。

Washed
スッキリとしたクリアなフレーバー
産地特有の味をダイレクトに

Natural
濃厚なフレーバー
香りや甘みが濃厚。
フルーティー

Honey
washedより甘さや立体感は欲しい、でもnaturalほどの重さはいらない
クリアな質感もありながら、香りや甘み、フレーバーの立体感を求めたい方に

Anaerobic
酸素がない状態(嫌気)で発酵させる方法
よりしっかりとした複雑な味・お酒のようなフレーバー
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Washed

Honey

Natural

Anaerobic

Definitive. Reserve

New Arrival

[今月のデイリー] La Huella Catuai Natural lot23

[今月のデイリー] La Huella Catuai Natural lot23

  • ¥1,200
Flying Pumas Geisha Honey HUMMINGBIRD [Summit]

Flying Pumas Geisha Honey HUMMINGBIRD [Summit]

  • ¥3,800
Hartmann Mi Finquita GN140

Hartmann Mi Finquita GN140

  • ¥4,000
Los Mendoza Geisha Natural (second)

Los Mendoza Geisha Natural (second)

  • ¥2,500
Los Mendoza Geisha Mixed

Los Mendoza Geisha Mixed

  • ¥2,500
Random & Secret

Random & Secret

  • ¥1,000
Garrido 2536 Mokkita Natural

Garrido 2536 Mokkita Natural

  • ¥2,800
ハイエンドパナマガチャ

ハイエンドパナマガチャ

  • ¥11,111
スーパーパナマガチャ 3

スーパーパナマガチャ 3

  • ¥3,000
Definitive. Recipe Sticker

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  • ¥1,000
Finca Sophia Poro Geisha Washed

Finca Sophia Poro Geisha Washed

  • ¥6,200
Altieri Luci ASD

Altieri Luci ASD

  • ¥3,200
[今月のデイリーゲイシャ] Chevas Geisha Anaerobic Natural

[今月のデイリーゲイシャ] Chevas Geisha Anaerobic Natural

  • ¥2,000
DMCC Hartmann Mi Finquita Ocelot Reserva

DMCC Hartmann Mi Finquita Ocelot Reserva

  • ¥8,500
Iris Illumination

Iris Illumination

  • ¥1,400

SOLD OUT
Edition by Rubén Darío Batista No.01

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  • ¥4,200
[予約販売] パナ氏がエスメラルダのプライベートコレクションと向き合ってみる

[予約販売] パナ氏がエスメラルダのプライベートコレクションと向き合ってみる

  • ¥2,500
Los Lajones Geisha Washed 7DB

Los Lajones Geisha Washed 7DB

  • ¥3,800
Adaura Geisha Washed Fermented

Adaura Geisha Washed Fermented

  • ¥3,500
Chevas Geisha Washed 9506

Chevas Geisha Washed 9506

  • ¥4,800
Nuguo 627-N-HS Geisha Honey

Nuguo 627-N-HS Geisha Honey

  • ¥4,800
Black Moon Chiroso Anaerobic Natural 64

Black Moon Chiroso Anaerobic Natural 64

  • ¥3,000
Black Moon North Node

Black Moon North Node

  • ¥5,000
Black Moon Geisha Washed 4

Black Moon Geisha Washed 4

  • ¥2,000

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