Definitive.

Panama only.

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Definitive.

Definitive.
Super Panama Coffee only.

パナマのトップロットを専門に扱うブランドとして、2022年から東京高円寺、2024年にはロースト拠点を東京吉祥寺に新設し、買い付けから提供までを一貫して自社で行なっています

パナマ専門のバイヤーパナ氏が、パナマのトップ農園とのコネクションを活用して他では入手困難なロットを買い付け

ローストは3人からなるロースティング部門が、農園主が目指したい味を基準に、焙煎を組み立てます 各農園の農園主と定期的に実際に会い、味のカリブレーションも行います

[Auction Result]
Best of Panama 2022 V-02, V-04
Best of Panama 2023 V-02, GW-05, GW-06, GN-13
Best of Panama 2023 V-01, GW-03, GW-04, GW-10, GN-02, GN-09

Lamastus Private Auction 2021 Luito GHASD

Esmeralda Private Auction 2023 ESN-7
Esmeralda Private Auction 2024 EA2, EA10, EA17

DMCC Pre Auction Finca Sophia, Finca La Mula
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How to choose the beans.

コーヒーの選び方
コーヒーには様々な発酵方法(プロセス)があり、そのプロセスにより同じコーヒー豆でも、味わいが大きく変化します。好みの味を探す目安にしてください。

Washed
スッキリとしたクリアなフレーバー
産地特有の味をダイレクトに

Natural
濃厚なフレーバー
香りや甘みが濃厚。
フルーティー

Honey
washedより甘さや立体感は欲しい、でもnaturalほどの重さはいらない
クリアな質感もありながら、香りや甘み、フレーバーの立体感を求めたい方に

Anaerobic
酸素がない状態(嫌気)で発酵させる方法
よりしっかりとした複雑な味・お酒のようなフレーバー
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Washed

Honey

Natural

Anaerobic

Definitive. Reserve

New Arrival

Umbra Geisha Honey

Umbra Geisha Honey

  • ¥7,000 ($44.62)
Black Moon Mercury Geisha Honey

Black Moon Mercury Geisha Honey

  • ¥4,500 ($28.69)
[今月のデイリー]Chevas Maragogipe Natural "Big Boss"

[今月のデイリー]Chevas Maragogipe Natural "Big Boss"

  • ¥1,600 ($10.20)
Random & Secret

Random & Secret

  • ¥1,000 ($6.37)
Los Mendoza "Annie" set of 2

Los Mendoza "Annie" set of 2

  • ¥8,000 ($51.00)

SOLD OUT
Woodland's Geisha Yellow Honey GUC-1213/1214

Woodland's Geisha Yellow Honey GUC-1213/1214

  • ¥3,500 ($22.31)
Hartmann Chicho Gallo Washed

Hartmann Chicho Gallo Washed

  • ¥3,800 ($24.22)

SOLD OUT
Flying Pumas Geisha Honey HUMMINGBIRD [Summit]

Flying Pumas Geisha Honey HUMMINGBIRD [Summit]

  • ¥3,800 ($24.22)
Hartmann Mi Finquita GN140

Hartmann Mi Finquita GN140

  • ¥4,000 ($25.50)
Garrido 2536 Mokkita Natural

Garrido 2536 Mokkita Natural

  • ¥2,800 ($17.85)
Definitive. Recipe Sticker

Definitive. Recipe Sticker

  • ¥1,000 ($6.37)

SOLD OUT
Finca Sophia Poro Geisha Washed

Finca Sophia Poro Geisha Washed

  • ¥6,200 ($39.52)
DMCC Hartmann Mi Finquita Ocelot Reserva

DMCC Hartmann Mi Finquita Ocelot Reserva

  • ¥8,500 ($54.18)
Edition by Rubén Darío Batista No.01

Edition by Rubén Darío Batista No.01

  • ¥4,200 ($26.77)
Los Lajones Geisha Washed 7DB

Los Lajones Geisha Washed 7DB

  • ¥3,800 ($24.22)
Adaura Geisha Washed Fermented

Adaura Geisha Washed Fermented

  • ¥3,500 ($22.31)
Chevas Geisha Washed 9506

Chevas Geisha Washed 9506

  • ¥4,800 ($30.60)
Black Moon North Node

Black Moon North Node

  • ¥5,000 ($31.87)
[限定1kg] Finca Sophia Auction FSA-1 Colibrí Natural

[限定1kg] Finca Sophia Auction FSA-1 Colibrí Natural

  • ¥12,000 ($76.49)
Finca Sophia Auction FSA-14 Cipres Natural

Finca Sophia Auction FSA-14 Cipres Natural

  • ¥12,000 ($76.49)
Fvck Cheap Coffee Clear File

Fvck Cheap Coffee Clear File

  • ¥450 ($2.87)
Super Panama Sticker 4

Super Panama Sticker 4

  • ¥150 ($0.96)
Fvck Cheap Coffee Sticker

Fvck Cheap Coffee Sticker

  • ¥400 ($2.55)
BoP GN-13 Altieri Satori

BoP GN-13 Altieri Satori

  • ¥6,800 ($43.35)

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